Baunilha Bourbon – 3,5 KG

Pasta Saborizante Baunilha Bourbon é uma preparação concentrada desenvolvida a partir de extrato de baunilha Bourbon, destinada à aromatização de gelatos, sorvetes, cremes e outras preparações de confeitaria.

Proporciona perfil aromático característico da baunilha Bourbon, com notas doces, cremosas, quentes e persistentes, conferindo maior profundidade e complexidade ao sabor final.

Na produção de gelatos, sua principal função é aromatizante, devendo ser adicionada à mistura conforme a dosagem recomendada pelo fabricante. Por se tratar de uma pasta saborizante, sua contribuição para açúcares, sólidos, água, álcool, POD e PAC depende diretamente de sua formulação e da concentração do extrato utilizado.

A Baunilha Bourbon está tradicionalmente associada à Vanilla planifolia cultivada principalmente na região do Oceano Índico, especialmente Madagascar, apresentando perfil aromático rico em vanilina e diversos compostos aromáticos secundários.